豚骨醤油 × 太麺 × 鶏油

一杯に、
スープとチャーシューの
すべてを。

豚骨をじっくり炊き出した濃厚スープと、毎朝仕込む自家製チャーシュー。
麺の硬さ・味の濃さ・油の量は、お好みでどうぞ。

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チャーシュー・ほうれん草・海苔がのった家系ラーメン

KODAWARI嵐丸家のこだわり

寸胴鍋で炊いている豚骨スープ

01

炊き続ける、濃厚豚骨醤油スープ

豚骨を大きな寸胴で長時間炊き出し、骨の髄までうまみを引き出します。火を止めずに継ぎ足しながら炊くことで、毎日変わらないコクと香りに。

合わせるのは、まろやかでキレのある醤油ダレ。最後に香り高い鶏油(チーユ)を浮かべて、最後の一滴まで飲み干したくなる一杯に仕上げます。

  • 豚骨100%
  • 長時間炊き出し
  • 自家製鶏油
炙った自家製チャーシュー

02

毎朝仕込む、自家製チャーシュー

豚肩ロースを特製のタレで煮込み、ひと晩寝かせて味をしみこませます。注文ごとに切り分け、表面を炙って香ばしさをプラス。

脂の甘みと赤身のうまみ、どちらも味わえる厚切りです。スープに浸して、ご飯にのせて、お楽しみください。

  • 豚肩ロース
  • ひと晩寝かせる
  • 注文ごとに炙り
腕組みをして立つ店主

MASTER

毎日、寸胴の前に立ち続ける。

スープは生きものです。豚骨の状態、火加減、その日の気温で、味は少しずつ変わります。だから毎朝いちばんに味を見て、納得できる一杯になるまで仕上げます。

「また来たい」と思ってもらえる一杯を、今日も変わらずお出しします。

店主

OKONOMIお好みをどうぞ

ご注文の際に、お好みをお伝えください。はじめての方は「ふつう」がおすすめです。

麺の硬さ

  1. やわめ
  2. ふつう
  3. かため

味の濃さ

  1. うすめ
  2. ふつう
  3. こいめ

油の量

  1. すくなめ
  2. ふつう
  3. おおめ

ACCESS店舗情報

店名
家系ラーメン 嵐丸家
住所
〒000-0000 東京都〇〇区〇〇 1-2-3
営業時間
11:00〜15:00 / 17:00〜23:00(スープがなくなり次第終了)
定休日
水曜日
席数
カウンター12席
お支払い
券売機(現金・交通系IC)